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Salut, aujourd’hui une soupe pour réchauffer le cœur avant l’arrivé des beaux jours.
SOUPE AUX OIGNONS BLANCS
70g beurre doux
1kg oignons blancs
3 brins de thym
Sel et poivre (blanc)
150ml vin blanc
700ml bouillon de poulet
Peler, couper en deux et trancher les oignons. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux. Ajoutez les oignons, le thym et le sel. Faites revenir pendant 30 minutes en remuant fréquemment pour éviter que les oignons ne se colorent. À la fin, ils doivent être délicieusement soyeux et moelleux.
Ajoutez le vin, augmentez un peu le feu et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit réduit. Ajoutez le bouillon de poulet, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Retirez le thym, puis réduisez la soupe en purée dans un mixeur avec la crème fraîche et un peu de poivre. Remettre dans une casserole propre et réchauffer doucement.